第八批肇庆市级非物质文明遗产代表性项目——肇实美食制造技艺

产品简介

  肇实，与芡实同类，属睡莲科一年生水生草本植物。因肇庆产的芡实颗粒更为丰满、营养价值更高，故被称为肇实，用其作为原材料制造而成的美食更是不计其数。历经代代传承、立异开展，现在，肇实美食制造技艺更为精深，并当选第八批市级非物质文明遗产代表性项目。

  在广东浦特农业开展有限公司的肇实加工车间，记者看到，里边的自动化加工机械出产线正在快速工作，暴晒后的肇实经过果粒分类、开壳、米壳别离、烘干等数道工序后，将被加工包装成各式肇实美食产品，运送至全国各地。

  陈满洪是浦特农业公司负责人，土生土长的沙浦镇沙二村人，也是肇实美食制造技艺传承人。2013年末，他回到家园创业，开端了肇实运营之路。现在，该公司在肇庆的肇实栽培培育面积达14000亩，并经过协作栽培、协议收买等方式，带动了周边农户增收致富。

  陈满洪一家从太爷爷陈进友那一辈已开端栽培肇实，并制造肇实美食。从运营贩卖肇实、肇实米粉等特产的“肇嘉食铺”，到“肇嘉肇实加工场”，再到现在的浦特农业公司，背面是陈满洪一家四代“肇实人”的共同努力。

  “为了继续发扬肇实美食制造技艺，咱们依据肇实的特性、营养价值和药用价值，多年来继续研制肇实相关的美食产品，受到了广阔门客的喜欢。”陈满洪介绍，肇实米粉是该公司出产的代表性肇实美食产品之一，因为肇实支链淀粉含量较高，在米粉中参加肇实后，其米粉不易糊化、断条率低，口感爽滑甘旨，不管是炒粉仍是做汤粉，都令人拍案叫绝。

  梁国柱也是肇实美食制造技艺的首要传承人之一。他自退伍以来，怀揣着对肇庆美食文明的深厚感情，成立了肇庆市得肇皇裹蒸粽有限公司。多年来，他四处讨教老一辈肇实糕、肇实裹蒸制造者，并发明晰肇实蛋卷。肇实蛋卷选用手艺恒温煎制的方法，最大极限保留了原材料的原汁原味和营养价值，口感酥脆鲜香。

  得肇皇公司还成立了专门的出产车间，经过食物加工的方式，让肇实糕、肇实蛋卷、肇实裹蒸等美食产品众所周知，助力肇实美食制造技艺得到了更好的传承与开展。

  近年来，鼎湖区全力开展肇实特色工业，加速农业结构优化晋级，逐步形成以肇实出产、加工为龙头的工业系统，进一步带动了肇实美食制造技艺的传承和开展。如相继推出了肇实薏米茶、肇实酒、肇实裹蒸等立异产品，为肇实这一地舆标志产品赋予了更多的文明与商场价值，然后令肇实美食在肇庆不断发扬与强大，迎来新的开展机会。

  为进一步推行肇实美食制造技艺，该项目传承人还活跃推进该技艺与当地农业生态观光旅游交融，逐步形成丰厚的肇实工业链。如浦特公司使用当地肇实的工业优势，建立肇实文明体会园，推出了肇实文明主题的研学课程，让游客在享用天然的一起，进一步探究肇实美食文明与传统农耕文明。

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